海外の人気掲示板Redditのr/Cookingサブレディットで、「美味しくて、でもあまり知られていない日本料理は何？」というスレッドが立ち上がり、海外の料理好きたちから熱いコメントが寄せられました。242ものUpvotesを集めたこの投稿には、日本在住者や日本人からの意見も交え、一般的な寿司やラーメンだけではない、多種多様な「日本の隠れた名作料理」が紹介されています。
「こんな料理があったのか！」「家庭料理に感動した」と驚きの声が上がる中、一体どんなメニューが海外の食通たちの心を掴んだのでしょうか？この記事では、寄せられたコメントの中から特に注目すべきものを厳選してご紹介します。
海外の反応
翻訳: 自宅でとても簡単に作れて、しかもめちゃくちゃ美味しかった料理は「豚の生姜焼き」です。東京のレストランでたまたま初めて食べたのですが、寿司なんかよりもずっと簡単に家で作れるのがすごいところです。 豚肉をショウガに漬け込み、ご飯、千切りキャベツ（味付けなし）、マヨネーズと一緒に食べます。これらの味の組み合わせは本当に格別です。
原文: One dish I found very tasty and is very simple to prepare at home is ginger pork (pork shogayaki). I first tried it randomly in a Tokyo restaurant and the cool thing is it's way easier than for example sushi to prepare at home. The pork is marinated in ginger, and served with rice, shredded cabbage (unseasoned), and mayonnaise. The combination of those flavours is really something else. Here's a recipe.
翻訳: 私のお気に入りの日本料理の一つは茶碗蒸しです。これは、かろうじて形を保つほどの非常に柔らかい食感の、うま味たっぷりの出汁の効いたカスタードで、たいてい肉や野菜が入っています。卵と出汁の適切な割合さえ守れば、かなり簡単に作れますよ。
原文: One of my favorite Japanese dishes is chawanmushi. It's a savory brothy custard with an extremely loose texture that barely holds together and usually contains meat and vegetables. It's pretty easy to make as long as you keep the proper ratios of eggs to dashi.
翻訳: 日本に住んでいるので、他国で何があまり知られていないか分からないため、答えるのが難しいです。今日はお茶漬け、数日前はたこ焼きについてのReddit投稿を見ましたが、私はそれらをあまり知られていない料理だと考えていました。
非常に多くの種類の料理があるのでたくさん書けますが、まずはあまり知られていない郷土料理から始めましょう。妻は九州（日本の南端）の鹿児島出身で、そこにある特に美味しい料理、というか食材が「茶ぶり」というお茶で育てたブリです。ジューシーで、ほとんどクリーミー（意味が通じればですが）で、本当に素晴らしいです。生で食べたり、大根と一緒にぶり大根にしたり、焼いたり…たくさんの選択肢があります！
原文: Since I live in Japan, it's hard for me to answer since I don't know what's lesser-known in other countries. I saw a Reddit post on ochazuke today and takoyaki a few days ago, which I wouldve considered lesser-known dishes. There's a lot to write due to a huge variety of dishes but I'll start with a lesser-known regional dish. My wife is from Kagoshima, Kyushu (the bottom of Japan) and one particular tasty dish, or rather ingredient, there is chaburi, which is tea-fed yellowtail. It's succulent, almost creamy (if that makes sense), and so amazing. You can eat it raw, have it with daikon in buridaikon, grilled...so many options!
翻訳: 煮込み料理は一般的ですが、おそらく日本の外ではあまり知られていないかもしれません。
肉じゃがは、文字通り「肉とジャガイモ」を日本風にしたものです。人気のある家庭料理で、基本的には薄切り肉、角切りジャガイモ、ニンジン、タマネギを出汁で煮込んだものです。ご飯と一緒に食べます。
原文: Simmered foods are common, but perhaps not well-known outside Japan. Nikujaga is a Japanese take on, literally, meat and potatoes. Popular home cooked dish; basically thin slices of meat, cut potatoes, carrot and onion simmered in broth. Eat with a side of rice.
翻訳: おでんは冬の一般的な食べ物で、家庭で作られたり、レストランやバー、さらにはコンビニエンスストアでも売られています。ミートボール、練り物、ゆで卵、大根など様々な（安価な）食材が、濃い出汁で何時間もゆっくり煮込まれます。大きなからしを添えて、お碗から食べます。
原文: Oden is a common winter food, made at home, and sold in restaurants and bars, and even in convenience stores. Various (cheap) food items such as meatballs, fish cake, whole egg, daikon and so on are slowly simmered in a strong broth for hours. Eat from a bowl with a large dab of mustard.
翻訳: なす田楽 - 甘じょっぱい味噌だれをかけたナス。
原文: Nasu Dengaku - eggplant with sweet & savoury Miso glaze.
翻訳: 焼き芋！紫色の皮で黄色い果肉のサツマイモを、伝統的に炭火で低温でじっくり焼いたものです。オーブンで再現するのもある程度成功しましたが、本物にはかないません。
原文: Yakiimo! It's a slow roasted sweet potato (the ones with purple skin and yellow flesh) that are toasted low and slow traditionally over coals. I've had some success recreating it in the oven, but nothing beats the real deal.
翻訳: オムライスは私のお気に入りでした。
原文: Omurice was a favorite of mine.
翻訳: まだここでは提案されていないので、お好み焼きをリストに追加します。作るのがとても簡単で、ソースを控えめにすればかなりヘルシーです。また、かなり柔軟なレシピなので、残り物を使うのに最適です。
原文: I've not seen it suggested here yet, so I'll add okonomiyaki to the list. Super simple to make and pretty healthy if you are restrained with the sauces. It's also a pretty flexible recipe, do great for using up leftovers.
翻訳: 私は日本人なので、その質問に答えるのはとても難しいです。 日本の地域によって気候も、味付けも、使う食材も、日々の食卓に並ぶ食べ物も全く異なります。 白米と味噌汁は全ての日本人の心であり魂ですが、これすら地域によって味が違います。 私は30代ですが、まだ知らない食べ物がたくさんあります。 地方を旅するたびに、いつも驚かされます。
原文: I am Japanese and it is very difficult for me to answer that question. Different regions of Japan have different climates, different flavors, different ingredients to use, and completely different foods to eat on a daily basis. White rice and miso soup are the heart and soul of every Japanese, but even these taste different in different regions. I am in my thirties and there are still many foods that I do not know. Whenever I travel to a region, I am always surprised.
翻訳: たくさんのしょっぱい料理が出ているので、甘いものをいくつか追加します。
黒ごまアイスクリームは、とてもナッツのようなチョコレートの味がします。醤油アイスクリームも本当に面白いですよ。
デザートパスタは日本で一般的なものです。私の好みではありませんが、人気があるのは小豆スパゲッティです。基本的には冷たいスパゲッティにあずきソースがかかっています。
原文: I see a lot of savory dishes, so I'll add some sweet ones. Black sesame ice cream tastes like a very nutty chocolate. Soy sauce ice cream is also really interesting as well. Dessert pasta is a thing in Japan. Not my taste, but a popular one is azuki spaghetti. It's basically cold spaghetti in a red bean sauce.
翻訳: 札幌/北海道のスープカレー！東京の「路地裏カリィ侍」で食べたのですが、2度目の日本旅行を決める最大の理由になりました。このスレッドの誰か、北米でこれがどこで食べられるか知っていたら、どうか教えてください🤞🏽
原文: Sapporo/Hokkaido soup curry! Had it at Rojiura Curry Samurai in Tokyo and it was my biggest deciding factor for going back to Japan a second time. If anyone on this thread knows where to find this in North America, please PLEASE let me know 🤞🏽
翻訳: オムライスといとこ関係にある親子丼は、どちらも平日の夜に手早く作れる素晴らしい夕食です。私は毎月少なくとも1回ずつ作っています。
原文: Omurice and it's cousin oyakodon are both excellent reasonably quick weeknight dinners. I do them at least once a month each
翻訳: 私は時々、卵かけご飯を作って食べます。
基本的には熱いご飯、生卵、醤油です。熱いご飯をボウルに入れ、生卵と醤油を加えて、箸でよくかき混ぜて泡立つまで混ぜます。他のものを加えることもできます。私はラー油、フライドガーリック、ごまを加えています。
原文: I like to make myself Tamago Kake Gohan from time to time. It’s basically hot rice, raw egg, and soy sauce. You put the hot rice into a bowl, with the raw egg and soy sauce and beat with chopsticks until the egg is incorporated through and frothy. You can also add other things too. I prefer chili oil, garlic bits, and sesame seeds.
翻訳: 私は日本人で、家での料理にはCookpadというアプリを使っています。冬には鍋料理がとても人気で、自家製の鶏団子、白菜、大根などを出汁で煮込み、ポン酢や醤油、わさびで食べます。また、メインのタンパク質と一緒に複数の副菜（韓国のバンチャンに似ています）を食べるのも一般的です。私のお気に入りの副菜には、(1)梅干し、ポン酢、鰹節をかけたオクラ、(2)味噌風味のナスとピーマン、(3)カニカマ、豆腐、長ネギの練り物があります。缶詰のツナ、納豆、マヨネーズ、めんつゆ、刻み海苔を使った和風パスタを作るのも好きです。ラーメン、カレーライス、揚げ物（とんかつ、唐揚げなど）はより有名ですが、平均的な日本の家庭は健康志向が高く、普段の食事には魚、豆腐、野菜、汁物、ご飯に重点を置いています。
原文: I am Japanese and I use the app Cookpad for home cooking. During the winter, nabe (hot pot) is very popular and you can boil some homemade chicken balls, nappa cabbage, daikon etc. in dashi stock and eat it with ponzu or soy sauce and wasabi. Its also common to have multiple side dishes (similar to korean banchan)with your main protein. Some of my favorite side dishes are (1)okra with umeboshi, ponzu, and bonito flakes and (2)miso glazed eggplant and bell peppers and (3)imitation crab, tofu, and scallion cakes. I also enjoy cooking Japanese style pasta with canned tuna, natto, mayo, mentsuyu, and shredded seaweed. Even though ramen, curry rice, fried food (tonkatsu, karaage, etc.) are more well known, an average Japanese household are more health conscious and focus more on fish, tofu, veggies, soup and rice for an everyday meal.
まとめ
「あまり知られていない日本の美味しい料理」を尋ねるRedditのスレッドは、海外の食愛好家たちが日本の食文化の奥深さに触れ、大きな反響を呼んでいることがわかりました。
特に目立ったのは、「家庭料理」への高い関心です。生姜焼き、肉じゃが、おでん、オムライス、親子丼、そして卵かけご飯といった、日本人には馴染み深い日常の食卓に並ぶメニューが、「簡単なのに美味しい」「手軽に作れる」と高く評価されていました。寿司やラーメンといった有名な料理とは一線を画し、海外の食卓でも取り入れやすい点が魅力となっているようです。
また、日本在住者や日本人からのコメントでは、地域ごとの食の多様性が強調されていました。「茶ぶり」のようなユニークな郷土料理や、季節ごとの鍋料理、多様な副菜、健康を意識した普段の食事が紹介され、日本の食文化がいかに豊かで奥深いかを改めて感じさせられました。意外なところでは、黒ごまアイスクリームや醤油アイスクリームといった日本のデザート、さらにはスープカレーへの熱狂的なコメントもあり、海外の人々が日本食に抱くイメージが広がりつつあることがうかがえます。
このスレッドからは、海外の人々が日本の「知られざる」美味しさに飢え、そしてそれを積極的に探求しようとしている姿勢が強く感じられます。日本の食文化が、世界中で多様な形で愛され、根付いていることを示す、興味深い反応の数々でした。